Coretan Mahasiswa: Rahasia di Balik Sensasi Pedas

Apa yang membuat cabai terasa pedas? Jawabannya adalah “capsaicin”, senyawa aktif yang ditemukan dalam cabai. Senyawa ini bekerja dengan mengaktifkan reseptor di lidah yang biasanya merespons rasa panas, sehingga memberikan sensasi “terbakar”.

Menariknya, capsaicin tidak hanya menciptakan rasa pedas, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Penelitian menunjukkan bahwa capsaicin dapat meningkatkan metabolisme, membantu mengurangi rasa sakit, dan bahkan memicu pelepasan endorfin, hormon yang membuat kita merasa lebih bahagia.

Dengan senyawa aktif ini, cabai menjadi bahan favorit untuk menambah cita rasa pada berbagai hidangan, dari yang sederhana hingga yang kompleks.

Namun, perlu diingat bahwa sensasi pedas ini juga bisa menimbulkan rasa tidak nyaman. Jika merasa terlalu pedas, produk seperti susu atau yoghurt adalah solusi terbaik untuk meredakan efek capsaicin, karena lemak dalam susu membantu melarutkan senyawa ini.

Image by Pete Linforth from Pixabay